开背鱼的家常做法大全(开背鱼的家常做法大全视频)

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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤 ，葱结1个，辣猪姜片10片，脚的家常料酒1勺 
，视频八角4个，麻辣桂皮2块  ，猪脚做法生抽、法麻蚝油、盐、米酒 、香醋1勺 ，胡椒粉适量 ，啤酒500ml（一罐），蒜瓣6瓣 ，青红辣椒适量，葱花适量

做法步骤

1 、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水 。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4 、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后
，放入八角和桂皮
，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中  ，准备将其炖烂入味

9
、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10 、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水 ，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙 ，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细：

猪蹄1500g，红干椒30g  ，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g ，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净 。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开  。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段
。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出
。

7把焯过水的猪蹄块捞出  ，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段 ，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油 ，挖入两汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油 。

10放入麻椒 、红椒 、桂皮、八角，香叶小火炒出香味
。

11倒入清水。

12开大火煮开。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶，大火煮开 。

15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个，冰糖20克，香叶适量，

花椒适量，干辣椒适量 ，八角适量，

桂皮适量 ，料酒适量 
，盐适量 。

方法和步骤如下 ：

1、首先将干辣椒切节，去籽  ，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水
，下入猪蹄，淋入少量料酒 ，焯去血水，捞出入凉水洗净
 。

3 、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒 ，爆出香味。

4、倒入猪蹄 ，翻炒均匀后 ，放入少许八角 、香叶、桂皮 ，倒入小半锅清水 ，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂 。

5、最后加入一勺盐，加盖
，再煮十分钟，至汤汁浓稠
，就可以出锅了 。

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